riso integrale

Il riso integrale è solo svestito della sua pellicola esterna (lolla) e conserva il rivestimento intermedio del chicco (pula) mantenendo intatti tutti gli elementi nutritivi e vitali (è infatti in grado di germinare).
La crusca che avvolge il chicco rende la cottura del riso integrale più lunga ma dopo la cottura rimane molto compatto ed è molto indicato per ricette quali insalate di riso.
La crusca contiene grassi, minerali, fibre e vitamine. Ha l’effetto di rallentare l’assorbimento dei carboidrati evitando il picco glicemico. Conservando il germe ha un valore biologico molto elevato.