Comitissa Lorenz Martini - Cornaiano (BZ)

La Cantina Lorenz Martini si trova nell’antico paesino vitivinicolo di Cornaiano e dal 1985 lavora Chardonnay e Pinot bianco e Pinot nero, per produrre “bollicine” metodo classico e Dopo tre anni di maturazione in bottiglia si ottiene il nobile spumante Comitissa Brut Riserva..
La produzione di metodo classico in provincia di Bolzano è complessivamente limitata ma è caratterizzata da uno spiccato terroir per la collocazione dei vigneti in una situazione di alta collina, quasi montagna.
Nella riserva Comitissa, Lorenz Martini che è un bravissimo enologo consulente di molte cantine locali, utilizza ben il 30% di Pinot bianco con il 30% di Chardonnay e un 40% di Pinot nero. Le uve che provengono dai vigneti situati tra 500 e 800 metri di altezza nei comuni di Cornaiano, Appiano-Monte e Cologna-San Genesio, su terreni argillosi, ciottolosi, calcarei.